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| Características de la cocina turca |
| Pescados Lubina estofada  Levrek buðulama 2 lubinas medianas cortadas o 4 filetes de una lubina. 1 bote pequeño de champiñones de paris 3 pimientos grandes cortados en tiras 4 tomates medianos rallados 50 g. De aceite 1 limón cortado en finas rodajas 2 hojas de laurel 60 g. De perejil picado. Sal y pimienta Limpiar el pescado lavarlo y escurrirlo. Calentar el aceite y añadir
los champiñones, los pimientos verdes y remover durante 5 minutos
a fuego medio. Se añaden los tomates, la sal y la pimienta. Se remueve
5 minutos más. El pescado se coloca en una fuente (para horno o
resistente el calor) que sea ancha y poco honda, y que pueda servir
de plato de servicio. Sobre el pescado echar la mezcla con el tomate.
Cubrir con las rodajas de limon y las hojas de laurel. Tapar y dejar
cocer a fuego medio durante unos 5 minutos.se guarnece con perejil.
Servir temperatura ambiente como plato principal,con patatas hervidas
y ensalada . Caballa envuelta en papel Limpiar el pescado, lavarlo y escurrirlo. Frotarlo con sal. Untar
con aceite cada hoja de papel. Poner en cada hoja 1 grane caballa
o 2 pequeñas. Poner sobre cada pescado el tomate, las rodajas de
limón y los champiñones. Salpimentar y añadir el perejil picado
y el queso rallado. Cerrar el papel y humedecer cada hoja. Dejar
hornear a temparatura media durante unos 30 minutos. Servir caliente,
con el papel cerrado, como plato principal acompañado de patatas
hervidas y de ensalada. Salmonete rubio con mayonesa Mayonesa Vaciar y lavar el pescado. Preparar un escabeche con la cebolla,
el perejil, las hojas de laurel , la sal y la pimienta. Añadir el
pescado y dejar cocer unos 20 minutos hasta que el pescado esté
tierno. Dejar enfriar. Escurrir bien y colocarlo en una fuente.
Quitar las espinas del pescado, la piel y despedazarlo. Colocar
los pedacitos de manera que formen un pescado en el plato de servicio.
Untalo con mayonesa y guarnecir con lrodajas de limón, cubitos de
zanahoria y lguisantes. Servir frío como entrante. Mujol en aceite de oliva Limpiar, lavar el pescado y cortarlo en trozos finos para apartarlo
seguidamente. Poner aceite en una sartén y dorar la cebolla durante
unos 2 minutos, después se añaden las zanahorias, el ajo, las patatas,
la sal, la pimienta y los tomates. Freir todo durante unos 10 minutos.
Colocar el pescado en un plato de servicio ( resistente al calor)
preferiblemente ancho y poco profundo. Cubrir con rodajas de limón
y añadir el agua. Cubrir y dejar cocer durante unos 30 minutos a
fuego lento. Rociar de perejil picado. Servir tibio o a temperatura
ambiente como plato principal acompañado de ensalada. Se le pone
al pescado el jugo de limón. Lüfer estofado Limpiar, lavar y escurrir el pescado. Sazonar y ponerle limón.
Apartarlo. Poner aceite en una sartén y dorar las cebollas y el
ajo. Agregar el tomate y salpimentar. Añadir los champiñones, el
azúcar y el perejil. Dejar cocer durante unos 5 a 10 minutos. Colocar
el pescado en un plato resistente al fuego. Vertir por encima la
mezcla de tomates y añadir las hojas de laurel. Dejar cocer con
la tapadera puesta unos 15 a 20 minutos. Servir caliente como plato
principal acompañado de patatas hervidas y de ensalada. Sardinas en hojas de parra Limpiar, lavar y escurrir las sardinas. Sazonar y apartarlas. Colocar
las hojas de parra (preparadas) del lado que brilla sobre una superficie
limpia. Untarlas de aceite así como las sardinas. La sardina se
coloca sobre la nervadura central de la hoja. Enrollar las hojas
y colocarlas con las sardinas dentro sobre una bandeja del horno.
Dejar reposar durante 1 hora. Las hojas así rellenas se asan de
los dos lados, a temperatura media durante 15 minutos. Abrir las
hojas y poner zumo de limón. |