Huevos

Huevos revueltos con tomates
Menemen
4 tomates medianos pelados y cortados en rodajas
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
20 g. De perejil picado ( opcional )
4 pimientos cortados en rodajas
Sal y pimienta

Poner la mantequilla a derretir en una sartén y añadir los tomates, los pimientos, la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocer hasta que las legumbres estén tiernas y no haya casi jugo en la sartén. Batir los huevos y echarlos poco a poco, sobre los tomates y los pimientos. Mezcla todo. Añadir el perejil antes de servir y remover una vez más.
Para 4 personas.

Huevos escalfados al yogurt
Çılbır
4 huevos grandes
500 g. De yogurt
1 l. De agua hirviendo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de pimienta roja
Sal

Batir el yogurt y la cucharadita de sal con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Aparta. Escalfar los huevos en agua hirviendo avinagrada hasta que las claras de los huevos estén cocidas.
Poner los huevos en una fuente con la ayuda de un colador. Poner sal y echar el yogurt sobre los huevos. Derretir la mantequilla en una pequeña cacerola y añadir la pimienta roja. Echar esta salsa sobre el yogurt y servir en el momento.
Para 4 personas.

Huevos con carne picada
Kıymalı yumurta
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla grande rallada
225 g. De carne picada
1 tomate cortado en dados
½ cucharadita de sal
4 huevos

Poner la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla hasta que dore. Agregar la carne picada, rehogar y cocer en la sartén. Añade el tomate y ½ cucharadita de sal, mezclar. Romper los huevos encima cobre el contenido de la sartén y mezclar. Corregir de sal y poner pimienta.
Para 4 personas.

Huevos con espinacas
Ispanaklı yumurta
450 g. De espinacas
1 cucharada de mantequilla
4 huevos
1 cebolla grande rallada
500 ml. De leche o de caldo de pollo
Sal y pimienta

Cortar las colas de las espinacas, lavarlas y escurrir las hojas para picarlas en pequeños trozos. Ponerlas en una olla y cubrirlas de agua. Dejarlas cocer sin añadir agua. Revolver con frecuencia y dejar cocer de 8 a 10 minutos. Escurrir hasta sacar todo el agua o jugo. Derretir la mantequilla en una olla grande y poner las cebollas al fuego, añadir sal, pimienta y las espinacas. Remover con una cuchara de madera y añadir la leche o el caldo de pollo. Dejar cocer hasta que las espinacas hayan absorbido todo el líquido y estén reducidas a puré, entonces echar los huevos y se deja cocer tapado y a fuego lento hasta que la clara de los huevos esté cocida.
Para 4 personas.