Ensaladas
Ensalada de pastor
Çoban salatasý
6 rabanos cortados en lonchas finas
2 pepinos cortados en dados
2 tomates grandes cortados en dados
3 pimientos cortados en tiras
30 g. De perejil picado
1 cebolla cortada en rodajas
Vertir todos los ingredientes en una ensaladera y mezclarlos. Aliñar
en el momento de servir.
Aliño
50 ml. De aceite de oliva, 6 cucharadas de jugo de limón, sal y
pimienta al gusto.
Para 4 personas.
Ensalada de raices de espinacas
Ispanak kökü salatasý
1800 g. De espinacas enteras
250 g. De agua hiviendo
Sal y pimienta al gusto
Aliño
100 ml. De aceite de oliva o vegetal
6 cucharaditas de jugo de limón
Se utilizará unicamente los raíces de las espinacas. Cortar las
colas y lavar bien las raices. Ponerlas en una olla con un vaso
de agua hirviendo. Se deja cocer durante 10 minutos sin tapar la
olla.
Las raíces de las espinacas cocidas, se ponen en una ensaladera.
Se mezcla el aceite con el jugo de limón y se cubren las espinacas
con esa salsa. Se mezcla bien.
Para 8 personas.
Ensalada de tomate y cebolla
Soðanli domates salatasý
1 cebolla grande
4 tomates grandes y duros
2 cucharaditas de sal
Aliño de limón
50 ml. De aceite de oliva o de aceite vegetal.
5 cucharadas de jugo de limón
Sal,pimienta a su conveniencia
30 g. De perejil picado
Aliño de vinagre
50 ml. De aceite de oliva o de aceite vegetal
60 ml. De vinagre
30 g. De perejil picado
Sal a su conveniencia
Lavar y pelar los tomates. Cortar los tomates en rodajas. La cebolla
se corta en rodajas finas y se les pone sal por encima, después
que estén bien impregnadas se enjuagan y se escurren.
Los tomates y las cebollas se ponen juntos en una ensaladera.
En una taza, se pone el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal
y la pimienta. Se mezcla todo bien.
La salsa se echa encima de los tomates y las cebollas y se guarnece
con perejil.
Variacion
Pelar y cortar los pepinos que se pueden agregar a la ensalada de
tomates y cebolla.
La ensalada de cebollas puede hacerse sin tomates. Se cortan 2 cebollas
grandes en rodajas muy finas.
Se ponen en un tazón con sal. Se dejan impregnar, se enjuagan varias
veces y se escurren para que no quede agua. Se presentan en un plato
para ensalada, con un aliño de vinagre.
Para 8 personas.
Ensalada de yogurt con pepinos
Cacik
1 diente de ajo
3 pepinos
1 kg. De yogurt
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de menta fresca cortada muy fina o
1 cucharada de menta seca
6 cucharaditas de hinojo molido
125 ml.de agua ( opcional )
4 cucharadas de aceite
Sal
Guarnicion
12 hojas de menta
Frotar con un diente de ajo el interior de una ensaladera. Pelar
los pepinos y rallarlos. Vertirlos en la ensaladera.
Batir el yogurt hasta conseguir una textura cremosa y mezclarlo
con los pepinos. Salar y agregar el ajo machacado, lmenta e hinojo.
Mezclar hasta conseguir una consistencia espesa. Añade un poco de
agua fría y mezclar bien. Poner un pco de aceite de oliva y esparcir
las hojas de menta por encima. Ponerlo en el frigorífico.
Servir frío como entrante de verano.
Para 6 personas.
Ensalada de zanahorias con yogurt
Havuç salatasý
Preparar y servir
4 zanahorias grandes
750 ml. De agua
375 g. De yogurt
4 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal a su conveniencia
15 g. De perejil picado
Sal.
Poner a cocer las zanahorias en una olla con agua hirviendo. Dejarlas
a ½ cocción . Escurrir y dejar enfriar rallar las zanahorias y ponerlar
en una ensaladera.
Mezclar el yogurt, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva
y la sal. Verter la salsa sobre las zanahorias y mezclar. Guarnecer
con perejil picado.
Para 6 personas.
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